Blog

Kuchnia czeska - nie tylko piwo i knedliki 

Czeska kuchnia od lat cieszy się popularnością w całej Europie. Kojarzy się przede wszystkim z piwem, knedlikami i sycącymi daniami mięsnymi. To kuchnia cięższa niż polska – bogata w mięsa, sosy i mączne dodatki, a jednocześnie niezwykle aromatyczna. Wśród najbardziej znanych dań znajdziemy: czeski gulasz z knedlikami, vepřo-knedlo-zelo (wieprzowina z kapustą i knedlikami), oraz svíčková na smetaně – danie, które jest prawdziwą wizytówką czeskiej kuchni. 

Svíčková na smetaně - co to jest? 

Svíčková na smetaně to klasyczne czeskie danie, które znajdziemy niemal w każdej restauracji. Najprościej mówiąc, jest to wołowina duszona w sosie śmietanowym, podawana z knedlikami. Choć nazwa sugeruje polędwicę wołową, Czesi używają zazwyczaj tylnej części mięsa – rumsztyku, ligawy czy biodrówki. Całość duszona jest z warzywami i śmietaną, co daje gęsty, aromatyczny sos o lekko słodkim smaku. Niektórzy żartują, że to „mięso z dżemem i bitą śmietaną”, bo potrawę podaje się często z żurawiną i kleksem bitej śmietany. To jednak właśnie ten kontrast smaków sprawia, że danie jest wyjątkowe. 



Krótka historia svíčkovej 



Historia czeskiej kuchni była kształtowana przez wpływy niemieckie i austriackie, stąd obecność cięższych, treściwych dań. Svíčková na smetaně znana była już w XIX wieku i szybko zyskała miano jednej z najbardziej reprezentacyjnych potraw narodowych. Mówi się, że był to ulubiony obiad Václava Havla, choć z dużym prawdopodobieństwem można uznać, że większość Czechów darzy to danie równie wielkim sentymentem. 

Jak podaje się svíčkovą? 


Typowy zestaw składa się z: kawałka wołowiny duszonej w sosie śmietanowym, knedlików, które wchłaniają gęsty sos, dodatków - żurawiny, bitej śmietany i plasterka cytryny. To połączenie może wydawać się nietypowe, ale każdy, kto spróbował svíčkovej w czeskiej hospodzie, potwierdzi jej wyjątkowy smak. 



Dlaczego warto spróbować svíčkovej? 


To jedno z najbardziej tradycyjnych czeskich dań. Smakuje inaczej w każdym regionie i każdej gospodzie - to część jej uroku. Idealnie oddaje charakter kuchni czeskiej - treściwej, aromatycznej i sycącej. 



Podsumowanie 

Svíčková na smetaně to nie tylko potrawa, ale symbol czeskiej kuchni. Podawana z knedlikami, śmietaną i żurawiną, jest obowiązkowym punktem podczas kulinarnej podróży po Czechach. Jeśli chcesz naprawdę poznać kuchnię naszych południowych sąsiadów, musisz spróbować tego dania w tradycyjnej czeskiej restauracji.