Blog

Poznaj fascynującą historię kawy – od legendy pasterza Kaldiego w Etiopii, przez pierwsze kawiarnie w Stambule i Europie, aż po początki picia kawy w Polsce.

Początki kawy w Etiopii

Czy wiedzieliście, że pierwsza filiżanka porannej kawy ma swoje korzenie w Etiopii, a nie w Brazylii? To właśnie tam, w Afryce, narodziła się historia kawy. Według legendy wszystko zaczęło się w IX wieku. Pasterz Kaldi zauważył, że jego kozy stają się niezwykle energiczne po zjedzeniu czerwonych owoców z pewnych krzewów. Zaintrygowany, zaniósł je do pobliskiego klasztoru. Mnisi zaczęli eksperymentować – gotowali, fermentowali i prażyli ziarna, aż w końcu odkryli napój, który pomagał im wytrwać podczas długich nocnych modlitw. Od tej legendy zaczyna się prawdziwa podróż kawy, która dziś daje zatrudnienie ponad 25% społeczeństwa Etiopii. Co ważne – etiopska kawa wciąż jest uprawiana w sposób naturalny i ekologiczny, bez użycia pestycydów.

Skąd nazwa „kawa”?

Najprawdopodobniej pochodzi od etiopskiego miasta Kaffa (dziś Kefa), które do dziś jest jednym z ważnych ośrodków uprawy.

Podróż kawy po świecie 

Z Afryki kawa trafiła do Arabii, a następnie do Ameryki Południowej. Brazylia szybko stała się światowym potentatem w jej produkcji, ale warto wspomnieć także o Wietnamie – dziś to jeden z głównych producentów robusty, podczas gdy większość krajów specjalizuje się w arabice. Większość kaw dostępnych w supermarketach to właśnie mieszanki obu odmian.

Pierwsze kawiarnie na świecie

Kawa szybko podbiła serca ludzi i w XVI wieku zaczęły powstawać pierwsze kawiarnie. Stambuł 1554 r. – tutaj otwarto pierwszą kawiarnię w historii. To Turcy rozpowszechnili zwyczaj picia kawy, a tzw. „kawa po turecku” (przygotowywana w tygielku) stała się symbolem tamtego regionu.

Oxford 1650 r. – osmański Żyd Jakub otworzył pierwszą kawiarnię na Wyspach Brytyjskich.

Londyn 1652 r. – dwie dekady później Anglia mogła pochwalić się już tysiącami kawiarni.

Paryż 1671 r. – stolica Francji dołączyła do kawowej mapy Europy.

Historia kawy w Polsce

Do Polski kawa dotarła po Bitwie pod Wiedniem w 1683 roku. To właśnie wtedy Jan III Sobieski zdobył tureckie łupy, wśród których znajdowały się worki kawy. 

1683 r. – Wiedeń: Jan Kulczycki otworzył tam kawiarnię, którą wielu historyków uważa za pierwszą „polską”.

Warszawa 1724 r. – pierwszą kawiarnię w Polsce założył Francuz Henri Duval.

Warszawa 1764 r. – powstała pierwsza kawiarnia z polskim kapitałem, na terenie dzisiejszego osiedla Za Żelazną Bramą.

Od tego momentu kawa rozpoczęła swój triumfalny pochód przez Polskę. Dziś można ją wypić dosłownie wszędzie – od kawiarni speciality po stacje benzynowe.

 Podsumowanie

Historia kawy to podróż od etiopskich gór, przez klasztory i pierwsze kawiarnie w Stambule, aż po współczesne sieci kawiarni na całym świecie. Każda filiżanka przypomina, że kawa to nie tylko napój, ale także tradycja, kultura i pasja ludzi, którzy ją uprawiają i piją od setek lat.